Почему дорожает курица и что будет с ценами

Курица долго оставалась самым доступным мясом на прилавке, но летом 2026 года ценники переписали. За пару месяцев тушка бройлера подорожала на треть, филе перевалило за 400 ₽ за килограмм, а в отдельных регионах курица впервые стала дороже свинины. Разбираемся, почему растут цены на курицу, надолго ли это и что будет с мясом дальше.

Насколько подорожала курица

Рост резкий. По данным отраслевых союзов, средняя оптовая цена тушки бройлера к началу июля дошла до 231 ₽ за килограмм — на 16,5% больше, чем месяцем ранее. Куриное филе прибавило еще сильнее.

Розница выше опта в среднем на 20–35%: сеть добавляет наценку. С ее учетом тушка на полке стоит примерно 280–350 ₽ за килограмм, филе — 480–550 ₽. В крупных сетях дешевле: тушку и грудку там держат как маркерный товар с минимальной наценкой. Розница реагирует с задержкой в две-три недели, поэтому основной рост цен впереди.

Курица дороже свинины: как так вышло

Главная аномалия рынка — курица местами обошла по цене свинину. Десятилетиями было наоборот: птица оставалась самым дешевым мясом, а свинина и говядина стоили дороже. Летом 2026 года привычный порядок нарушился.

Причина в том, что рынки движутся в разные стороны. Курица дорожает из-за проблем в птицеводстве, а свинина, наоборот, подешевела: производство мяса выросло, предложение большое, и цены пошли вниз. В итоге два графика пересеклись — птица вверх, свинина вниз.

Этот дисбаланс уже запустил обратную реакцию. Мясоперерабатывающие заводы начали заменять в рецептуре дорогое куриное мясо на подешевевшую свинину. А раз спрос на свинину со стороны переработчиков вырос, ее цена тоже поползла вверх, подтягиваясь к курице. Рынок постепенно выравнивается, но уже на высоком уровне.

Почему растут цены на курицу

Подорожание связано не с одной причиной, а с несколькими, которые совпали по времени.

Снижение рентабельности птицефабрик. Главный фактор. Производство курицы стало менее выгодным: затраты растут быстрее, чем отпускные цены. Часть птицефабрик сокращает выпуск, а отдельные позиции выводят из ассортимента как убыточные. Меньше предложения — выше цена.

Дорогие корма. Основа себестоимости мяса птицы — комбикорма. Они подорожали, и это напрямую отражается на цене готовой продукции. Ситуацию усугубляет засушливая погода, которая ставит под вопрос урожай зерна.

Вспышки птичьего гриппа. Эпизоотические проблемы приводят к сокращению поголовья на отдельных фабриках. Это разовый, но ощутимый фактор, который убирает с рынка часть объемов.

Сокращение импорта. Ввоз мяса птицы из-за рубежа, в том числе из Бразилии, снизился. Внутренний рынок недополучает объемы, которые раньше закрывали импортные поставки. На стоимость ввоза влияет и курс: почему рубль слабеет и что это значит для цен — в статье о том, что будет с рублем.

Сезонный спрос. Лето — время шашлыков и пикников, потребление мяса растет. На фоне сократившегося производства сезонный спрос дополнительно давит на цену.

Читайте также: Как дефицит бензина разгонит цены на всё: чего ждать в июле

Что будет с ценами на курицу дальше

В рознице основной рост еще впереди. Участники рынка предупреждают: подорожание курицы на полке произойдет с задержкой, и продукция из куриного мяса прибавит в цене ощутимо. Мясопереработчики уже переписывают прайсы.

При этом эксперты не ждут бесконечного роста. По прогнозу аналитиков, с поступлением нового урожая зерна и удешевлением кормов цены на птицу начнут плавно снижаться. Но урожай зависит от погоды, а жара и дорогое топливо способны помешать. Поэтому снижение — ожидание, а не гарантия.

Свинина в ближайшее время продолжит подтягиваться к курице, пока переработчики наращивают закупки. А если свинина надолго останется дешевой, производители сократят поголовье ради маржинальности — и тогда подорожает уже свинина.

Что делать покупателю

Несколько выводов из ситуации на рынке.

Свинина выгоднее. Пока держится аномалия, свинина местами дешевле курицы. Если для блюда подходит и то, и другое, берите свинину.

Бедро и голень вместо филе. Филе — самая дорогая часть тушки, и дорожает быстрее прочих. Бедро, голень и целая тушка обходятся дешевле в пересчете на килограмм.

Целая тушка дешевле разделки. Разделанные части стоят дороже целой курицы. Разделать тушку самостоятельно — способ сэкономить.

Не закупайте впрок сверх меры. Курица — скоропортящийся продукт, а ажиотажные закупки на волне новостей о подорожании чаще приводят к порче продукта, чем к экономии.

Если из-за роста цен денег до зарплаты не хватает, а история с просрочками закрывает путь в банк, помочь может долгосрочный займ на карту по паспорту — его оформляют даже после отказов.

Частые вопросы

Почему курица так резко подорожала

Из-за снижения рентабельности птицефабрик, дорогих кормов, вспышек птичьего гриппа и сокращения импорта. Часть фабрик сократила выпуск, предложение упало, а летний спрос подтолкнул цены вверх.

Правда ли, что курица стала дороже свинины

В отдельных регионах да. Курица подорожала из-за проблем в птицеводстве, а свинина подешевела из-за роста производства. Цены сравнялись, а местами птица обошла свинину — для российского рынка это аномалия.

Будет ли курица дешеветь

Аналитики прогнозируют плавное снижение с поступлением нового урожая зерна и удешевлением кормов. Но прогноз зависит от погоды и урожая, поэтому точных сроков нет.

Что выгоднее покупать вместо курицы

Свинину, пока она дешевле птицы, а из частей курицы — бедро, голень или целую тушку вместо дорогого филе.

Насколько подорожает курица в магазинах

Розница реагирует с задержкой в две-три недели. Переработчики предупреждают об ощутимом росте цен на продукцию из курицы, конкретный размер зависит от доли куриного мяса в составе.